Sous Vide: Kochen, das Restaurantqualität garantiert
Das Sous-Vide-Garen bezieht sich auf das Vakuumieren von Lebensmitteln in einem Beutel und das anschließende Garen bei einer sehr genauen Temperatur in einem Wasserbad. Diese Technik führt zu Ergebnissen, die mit keiner anderen Kochmethode zu erzielen sind.
Tatsächlich handelt es sich um eine Kochtechnik, die eine präzise Temperaturregelung verwendet, um konsistente Ergebnisse in Restaurantqualität zu erzielen. gehobene Restaurants verwenden seit Jahren das Sous-Vide-Garen, um Speisen exakt auf den gewünschten Gargrad zuzubereiten. Dank der Verfügbarkeit von erschwinglichen und benutzerfreundlichen Sous-Vide-Präzisionskochgeräten ist die Technik in letzter Zeit auch bei Hobbyköchen beliebt.
Sous Vide: viel einfacher als Sie vielleicht denken
Sous-vide-Garen ist viel einfacher als Sie vielleicht denken und umfasst normalerweise drei einfache Schritte:
1. Tauchen Sie das Sous-Vide-Gerät in einen Topf mit Wasser und stellen Sie Zeit und Temperatur entsprechend der gewünschten Kochstufe ein.
2. Legen Sie die Lebensmittel in einen versiegelten Beutel und haken Sie ihn an der Seite des Topfes ein.
3. Zum Schluss die Speisen bräunen oder grillen, um eine knusprige, goldene Außenschicht hinzuzufügen.
Warum Sous Vide kochen?
Beim Sous-vide-Garen wird eine präzise Temperaturregelung verwendet, um Ergebnisse zu erzielen, die mit keiner anderen Kochtechnik erreicht werden können. Der Grund: Bei traditionellen Kochmethoden hat man keine Kontrolle über Hitze und Temperatur. Infolgedessen ist es sehr schwierig und zeitaufwendig, ständig großartiges Essen zuzubereiten. Das Essen endet außen verkocht, wobei nur ein kleiner Teil in der Mitte auf die gewünschte Temperatur gegart wird. Lebensmittel verlieren an Geschmack, verderben leicht und nehmen am Ende eine trockene und zähe Textur an.
Die Vorteile des Sous-Vide-Garens
Bei der präzisen Temperaturregelung in der Küche bietet Sous Vide folgende Vorteile:
Konsistenz. Da Sie Lebensmittel über einen genau festgelegten Zeitraum mit einer genauen Temperatur garen, können Sie konsistente Ergebnisse erwarten.
Geschmack. Essen kocht in seinen eigenen Säften. Dadurch wird das Essen saftig, saftig und zart.
Abfallreduzierung. Herkömmlich zubereitete Lebensmittel trocknen aus und verursachen Abfall. So verliert beispielsweise traditionell gegartes Steak durch das Trocknen durchschnittlich bis zu 40 % seines Volumens. Ein durch Präzisionsgaren zubereitetes Steak verliert nichts seines Volumens.
Flexibilität. Traditionelle Küche erfordert Ihre ständige Aufmerksamkeit. Beim Präzisionsgaren werden die Speisen auf eine exakte Temperatur gebracht und erhalten. Es gibt keine Sorgen oder Bedenken hinsichtlich des Überkochens.
Welche Ausrüstung benötigen Sie zum Sous-Vide-Garen?
Es ist eigentlich sehr einfach, mit dem Sous-Vide-Garen zu beginnen, dank der jüngsten Verfügbarkeit von Sous-Vide-Geräten, die für den Heimkoch entwickelt wurden. Du wirst brauchen:
– Ein Sous-Vide-Präzisionskochgerät
– Vakuumbeutel oder Lebensmittelgläser
– Ein Topf oder Wasserbehälter zum Kochen von Speisen
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